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Bucho de Boi - Kg

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¥ 990 /kg

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Vídeo Receita [Dobradinha Passo a Passo]

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Descricao

Produto

Bucho de boi (mondongo, en espanol)

Tipo

Bovina
Gramagem Por kg
Origem Australia
Corte/Processo Cortado em pedacos, proprio para o preparo de cozidos.
Mais Informacoes

A dobradinha, em Portugal mais conhecida como dobrada, é o nome dado em culinária ao bucho de animais, em especial do boi, cozido em pequenos pedaços com grande variedade de condimentos e acompanhamentos.

É prato tradicional da cozinha do norte de Portugal e de diversas regiões Brasil, tendo sido tema de célebre poema de Fernando Pessoa, Dobrada à moda do Porto. [1]

Na cidade do Porto e na região circundante, a dobrada é conhecida como tripas, sendo o prato mais conhecido designado por tripas à moda do Porto. O gentílico tripeiro, que designa um habitante da cidade do Porto, é derivado precisamente deste prato ancestral.


 

Receita de Dobradinha

Igredientes

  • 2 quilos de dobradinha
  • 500g de linguiça defumada
  • 500g de bacon
  • 1 quilo de feijão branco
  • 1 xícara de óleo
  • 1 colher de colorau
  • 2 cebolas pequenas
  • 2 cubos de caldo (bacon e louro)
  • 2 colheres de alho e sal
  • 5 folhas de louro

Modo de Preparo

Primeiramente a dobradinha deve ser limpada e cortada em tamanho bem pequeno, posteriormente ferventada por 2 vezes com meia colher de sopa de bicarbonato de sódio.

Em seguida, junte em uma panela de pressão o óleo, o colorau e o alho, deixe dourar e acrescente a dobradinha e misture bem para que ela fique bem temperada e acrescente água até cobrir a dobradinha e deixe cozinhando por 45 minutos.

Coloque também o feijão branco para cozinhar em uma panela de pressão (separada) com uma pitada de sal e as folhas de louro (a gosto) e deixe cozinhar por 40 minutos.

Enquanto a dobradinha e o feijão estão cozinhando, em uma panela coloque o bacon cotado em cubinho para fritar, acrescente a linguiça defumada e deixe fritar.

Depois que a linguiça e o bacon estiverem fritos, reserve estes ingredientes em uma vasilha, e retire a metade da gordura que estiver na panela para que possa ser dourada a cebola e o caldo (bacon com louro) e reserve posteriormente.

Verifique se o feijão e a dobradinha já estão cozidos e junte-os com os ingredientes da panela, deixando ferver por 5 minutos e acrescente o bacon e a linguiça e deixe ferver por mais 10 minutos.

Acrescente a salsinha e a cebolinha e sirva.

Bon appetit pra todos!!!

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